Filhoses da Beira Baixa

      Feliz Natal!

Compota de Ruibarbo

Ingredientes:

• 500 Gr. de ruibarbo aparado e picado

• 100 Gr. de açúcar baunilhado ou simples com um       pau de canela

• Suco de meia laranja

 

Preparação: 

Colocar o ruibarbo, o açúcar e o sumo da laranja numa panela.

Tapar. Coloca-se a ferver durante 2 minutos. Retira-se a tampa e cozinha-se em fogo lento por mais uns minutos até ficar com a consistência espessa de uma compota. Colocar num pote de vidro com tampa.

Sugestão: é muito boa esta compota acompanhada de um bom queijo ou requeijão.

Nota: O ruibarbo é da família da azeda miúda e portanto, é uma erva. É extremamente ácida, sendo necessário equilibrar o seu sabor com açúcar. De acordo com Jamie, o ruibarbo tem um incrível sabor que escorre, salta, pula e se quebra bem sobre a língua. As suas folhas são venenosas e não se pode comê-las, cozinhá-las ou fumá-las.

Ter ainda em atenção que, o ruibarbo não é adequado a quem tenha cálculos renais. 

Receita de Jamie Oliver, pág. 63 do livro Jamie em casa.

Couve chinesa ao alho

1kg de couve chinesa

1 colher (sopa) de óleo

40g de alho picado

2 colheres (café) de sal

2 colheres (café) de açúcar

1 colher (sopa) de vinho de arroz

Modo de preparo

• Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e ferva água suficiente para cobrir o dobro do volume das folhas de couve.
• Assim que levantar fervura, acrescente as folhas por 10 segundos.
• Coe e reserve.
• Coloque 1 colher (sopa) de óleo na frigideira em fogo alto, salteie o alho e acrescente a couve, o sal, e o açúcar.
• Adicione o vinho de arroz, mexa bem e coe novamente.
• Comprima levemente as folhas de verdura para retirar o excesso de líquido e sirva em seguida. 

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 19 minutos
Dificuldade: Baixa

Fonte: Comida e Receitas

Doce de Ruibarbo com Framboesas e Gengibre

• 6 a 7 talos de ruibarbo
  100gr de framboesas
  250 gr de açúcar
  Sumo de 1 limão.
  1 colher de chá de gengibre em pó
  120 ml de água
  
    

 

Lavar bem os talos do ruibarbo, esfiape e retire as pontas. Corte depois em rodelas, não muito finas. Num tachinho coloque então o ruibarbo com o açucar, as amoras e a água e deixe ferver em lume brando mexendo de vez em quando. Após 20 minutos adicione o sumo do limão e o gengibre, continue a mexer até que ganhe o ponto desejado. Retire e coloque em frascos esterilizados.

 

in receitas para a felicidade

 

Smoothie de Ananas, Banana e Laranja

                                                   

 

Os batidos são uma fonte natural de vitaminas, sais minerais e água.

 

São uma maneira fácil de fazer uma pequena refeição sem trabalho nenhum e acabamos por ingerir mais fruta do que se fosse pelo velho processo do descasca e come... ;)

 

Aprecie então este smoothie de ananas, banana e laranja.

 

Ingredientes:

 

1/4 de um ananas

2 laranja

1 bananas

gelo q.b.

 

Modo de preparação:

 

Descasque e corte aos pedaços. Coloque no liquidificador com o gelo e bata.

 

Sirva com uma folhinha de hortelã a enfeitar e uma palhinha...

 

Hum...é mesmo refrescante!

Tarte de Cebola

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

60 gr de margarina

1 colher de sopa de azeite

5 cebolas médias

3 gemas de ovo

200 ml de natas

noz-moscada q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

1 embalagem de feijão seco

Preparação:

1º Pré-aquecer o forno a 200º

2º Untar uma forma de tartes de fundo amovível com margarina.

3º Colocar a massa na forma distribuindo e pressionando nos cantos, picar com a ajuda de um garfo, cobrir com papel vegetal e encher com o feijão seco para fazer peso. Levar ao forno durante 10 minutos. No final, retirar o papel e os feijões deixando arrefecer.

4º Derreter a manteiga num tacho juntamente com o azeite e juntar a cebola cortada às rodelas, deixando cozinhar com o tacho tapado durante 20 minutos mexendo de vez em quando. Retirar do lume e incorporar a mistura das natas, as gemas de ovo já separadas e a noz-moscada moída. Temperar com sal e pimenta.

5º Baixar o forno para os 180º, verter o preparado na massa da tarte e levar ao forno mais 15 minutos para dourar.

Fonte:
http://chefonline.continente.pt/receitas/tarte-de-cebola

Couve Flor gratinada com Queijo Emental e Molho Bechamel

 

Ingredientes

1 couve-flor
50 gr de margarina
40 gr de farinha
375 ml de leite
80 gr de queijo emmenthal ralado
20 gr de parmesão ralado
1 colher de sopa de pão ralado

Preparação:

1º Pré-aquecer o forno a 220º.

2º Numa panela cozer a couve-flor, verificando a sua cozedura com a ponta de uma faca. Escorrer e partir aos pedaços dispondo numa assadeira.

3º Derreter a manteiga num tacho, de seguida juntar a farinha e com a ajuda de uma colher de varas mexer vigorosamente até formar uma pasta sólida. Juntar o leite a pouco e pouco de maneira a dissolver bem e deixando engrossar. Retirar do lume e juntar o queijo emmenthal e o parmesão ralados.

4º Verter o molho branco na couve-flor e polvilhar com o pão ralado.

5º Levar ao forno durante 15 minutos até ficar dourado.

 

Fonte:

http://chefonline.continente.pt/receitas/couve-flor-gratinada-com-queijo-emental-e-molho-bechamel