Arroz integral com legumes

Ingredientes:

• metade de uma cebola média
• uma cabeça de alho
• pimento vermelho q.b.
• duas cenoura fina e médias
• salsa q.b.
• um molhinho de espigos de couve
• feijões de soja congelados ou frescos
• azeite q.b.
• sal q.b. 

Preparação:

Corte a cebola, o alho e o pimento em quadradinhos pequenos e coloque a abrir em lume brando com azeite.

Coloque a água necessária (2 vezes a quantidade de arroz)

numa chaleira a aquecer.

Quando a cebola estiver estalada, misture o arroz e deixe "fritar" um pouco.

Depois junte os legumes todos excepto o feijão de soja...deixe fritar um pouco também...

Finalmente junte a água e espere até levantar fervura. Nessa altura junte o sal a gosto e mexa tudo...pode juntar agora o feijão de soja pois já não precisa mexer mais.

Queremos este feijãozinho inteiro, não em papa.

Depois de 20 minutos apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.

Pode servir com uma salada de pepino e tomate.

Notas:

• Pode usar os vegetais que gostar mais neste arroz ou respeitar a regra de sazonalidade da macrobiótica.

• O feijão de soja é a melhor maneira de obter todos os benefícios da soja...as isoflavonas presentes naturalmente neste feijão fazem muito bem à saúde, principalmente das mulheres evitando certas maleitas hormonais como as enxaquecas, calores, etc...

Veja aqui dicas de nutrição.

• O arroz integral é um arroz com casca e por isso além das fibras naturais que são conservadas tem mais vitamina B1 e B3 do que o arroz tratado (arroz branco). É também uma importante fonte de ácido fólico (93% DDR). Este arroz integral necessita de várias horas de molho, pelo menos 3 horas, antes de cozinhar.

http://utildicas.blogspot.pt/2010/04/como-cozinhar-arroz-integral.html

Espinafres salteados

Ingredientes:

• folhas de espinafres frescos, lavados e escorridos
• alho francês
• courgette (é opcional)
• azeite
• sal

Preparação:

    Ponha uma frigideira ao lume com um pouco de azeite. Coloque o alho francês cortado em pequenos cubos e espere até começar a fritar. Logo de seguida coloque a courgette, cortada em fatias e sem casca. Espere um pouco e coloque os espinafres. 

De cada vez que coloca algum ingrediente ponha sal e azeite a gosto e deixe sempre destapado. Está pronto quando o volume dos espinafres reduzir e estes ficarem verdes escuros.

Um bom motivo para ser vegan

Cachupa Vegan

Ingredientes:
feijão manteiga q.b
feijão encarnado q.b
1 couve lombarda
sal marinho q.b
molho de soja q.b
polpa de tomate q.b
1 chouriço de soja
milho pilado q.b.

1 cebola
azeite q.b
200g seitan

1 batata-doce

½ mandioca

especiarias a gosto (gengibre em pó, malaguetas, cardomomo)

Preparação: O milho pilado coze-se durante 1h/1h30 na panela de pressão juntando um pouco de sal. Os feijões manteiga e encarnado durante 30 minutos. Entretanto o chouriço de soja e o seitan são cortados e com estes ingredientes faz-se um refogado com cebola picada, molho de soja, polpa de tomate e azeite. Juntam-se as especiarias a gosto ao seitan e chouriço, assim como um pouco da água da cozedura dos feijões.
A couve, a batata-doce e a mandioca são também cozidas.
Por fim, juntam-se os feijões, o milho, a couve, a batata-doce e mandioca ao seitan e ao chouriço de soja para apurar (durante uns 15 minutos), mexendo tudo com a colher de pau. A cachupa fica pronta a ser servida.

Receita de Muesli da prima Isabel

(para yogurt)

• 2 amêndoas
• 1 noz
• 1 colher de sopa de pistachios
• 1 castanha
• 3 castanhas de caju
• 1 tâmara
• 1 damasco
• 1 ameixa
• 1 colher de sopa de passas
• 1 colher de de sopa linhaça moída
• 1 colher de de sopa gergelim
• 1 colher de de sopa de sopa amaranto

Junta-se tudo isto picadinho e leva-se ao forno para torrar. Junta-se mel e yogurt e serve-se.

outro exemplo: