Gaspacho Andaluz

É uma receita muito fresca, apropriada para o verão quente, por fornecer uma quantidade de água e sais minerais.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 pepino
1 tomate
1 pimento vermelho
1 cabeça de alho
1 cebola pequena
água q.b
azeite q.b.
sal q.b.
uma malagueta
vinagre q.b.
folhas de coentros partidos fininhos

Preparação:

Junta-se tudo num copo alto e bate-se com a varinha até ficar em puré.
Prova-se e retifica-se de tempero e de água se necessário.
Deve ser colocado no frigorifico para servir-se frio.
Pode ser servido com quadradinhos de pão torrado.

Gaspacho

Gaspacho cru

Ingredientes (para 2 pessoas):

1 tomate grande maduro
½ pimento verde grande
½ pepino médio
½ cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite virgem
1 colher de sopa de vinagre de maçã
sumo de ½ limão
sal integral q.b.

Preparação:

Lave bem todos os legumes. Corte o tomate aos pedaços. Abra o pimento e retire-lhe as sementes e os veios brancos. Descasque o pepino, os alhos e a cebola e corte também aos pedaços.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador à velocidade máxima durante alguns minutos e sirva.

Sugestão: Pode servir polvilhado com orégãos e temperar com um gindungo ou malagueta.

Copyright Centro Vegetariano. Reprodução permitida desde que indicando o endereço: http://www.centrovegetariano.org/receitas/Article-770-Gaspacho%2Bcru.html