segunda-feira, 1 de junho de 2015

Sopa de Brócolos com Courgette

Esta sopa é muito boa e fácil de fazer. Recomendo-a porque o brócolo é um super alimento.
 
 


ingredientes


500g Brócolos
1 Cebola
1 Courgette
1 Ovo (por pessoa)
a gosto Azeite
a gosto Vinagre Vinho Tinto
a gosto Manteiga
a gosto Flor de Sal

preparação


Retire as floretes dos brócolos e corte em pedaços pequenos. Reserve. 
Num tacho, junte um fio de azeite com uma noz de manteiga. Refogue a cebola cortada finamente, juntamente com o talo do brócolo, partido em pedaços, durante cerca de 5 minutos.

Segredo do Chef
na escolha do brócolo, opte pelos mais verdes e mais firmes

Junte a courgette cortada finamente e corrija o azeite. Tempere com uma pitada de flor de sal  e refogue por mais dois minutos. Cubra com água e leve de novo ao lume. 

Sugestão do Chef

quando cobrir os legumes, conte um pouco de água a mais, para os brócolos

Depois de ferver, junte os brócolos e deixe cozer por mais 4 minutos. É importante só adicionar os brócolos quando a água estiver a ferver, para que estes fiquem bem cozinhados, mas mantenham a sua textura crocante]
Passe os legumes para o copo misturador e bata. Se ficar muito espesso, corrija com um pouco da água da cozedura.
 
Para o ovo:
Aqueça uma panela pequena com água. junte uma colher de sopa de vinagre. Mexa, com varas, no sentido dos ponteiros do relógio. Coloque o ovo, sem ter a agua a ferver. Deixe cozer por cerca de 3 minutos e retire. Tempere com sal e pimenta.
 
Sirva a sopa num prato de sopa. Coloque o ovo escalfado no centro e decore com um fio de azeite.

Fonte

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