Ingredientes:
- 500 Gr. de ruibarbo aparado e picado
- 100 Gr. de açúcar baunilhado ou simples com um pau de canela
-
Suco de meia laranja
Preparação:
Colocar o ruibarbo, o açúcar e o sumo da laranja numa
panela.
Tapar. Coloca-se a ferver durante 2 minutos. Retira-se a
tampa e cozinha-se em fogo lento por mais uns minutos até ficar com a
consistência espessa de uma compota. Colocar num pote de vidro com tampa.
Sugestão: é muito
boa esta compota acompanhada de um bom queijo ou requeijão.
Nota: O ruibarbo é da família da azeda miúda e portanto,
é uma erva. É extremamente ácida, sendo necessário equilibrar o seu sabor com açúcar.
De acordo com Jamie, o ruibarbo tem um incrível sabor que escorre, salta, pula
e se quebra bem sobre a língua. As suas folhas são venenosas e não se pode
comê-las, cozinhá-las ou fumá-las.
Ter ainda em atenção que, o ruibarbo não é adequado a quem
tenha cálculos renais.
Receita de Jamie
Oliver, pág. 63 do livro Jamie em casa.
