domingo, 13 de abril de 2014

Tarte de Cebola



Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada

60 gr de margarina

1 colher de sopa de azeite

5 cebolas médias

3 gemas de ovo

200 ml de natas

noz-moscada q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

1 embalagem de feijão seco

Preparação:


1º Pré-aquecer o forno a 200º

2º Untar uma forma de tartes de fundo amovível com margarina.

3º Colocar a massa na forma distribuindo e pressionando nos cantos, picar com a ajuda de um garfo, cobrir com papel vegetal e encher com o feijão seco para fazer peso. Levar ao forno durante 10 minutos. No final, retirar o papel e os feijões deixando arrefecer.

4º Derreter a manteiga num tacho juntamente com o azeite e juntar a cebola cortada às rodelas, deixando cozinhar com o tacho tapado durante 20 minutos mexendo de vez em quando. Retirar do lume e incorporar a mistura das natas, as gemas de ovo já separadas e a noz-moscada moída. Temperar com sal e pimenta.

5º Baixar o forno para os 180º, verter o preparado na massa da tarte e levar ao forno mais 15 minutos para dourar.
Fonte:
http://chefonline.continente.pt/receitas/tarte-de-cebola

Couve Flor gratinada com Queijo Emental e Molho Bechamel

 

Ingredientes

1 couve-flor
50 gr de margarina
40 gr de farinha
375 ml de leite
80 gr de queijo emmenthal ralado
20 gr de parmesão ralado
1 colher de sopa de pão ralado

Preparação:

1º Pré-aquecer o forno a 220º.
2º Numa panela cozer a couve-flor, verificando a sua cozedura com a ponta de uma faca. Escorrer e partir aos pedaços dispondo numa assadeira.
3º Derreter a manteiga num tacho, de seguida juntar a farinha e com a ajuda de uma colher de varas mexer vigorosamente até formar uma pasta sólida. Juntar o leite a pouco e pouco de maneira a dissolver bem e deixando engrossar. Retirar do lume e juntar o queijo emmenthal e o parmesão ralados.
4º Verter o molho branco na couve-flor e polvilhar com o pão ralado.
5º Levar ao forno durante 15 minutos até ficar dourado.
 
Fonte:

Lasanha de Beringela

 

Ingredientes:
4 beringelas médias
200 gr de queijo mozzarella ralado
400 ml de polpa de tomate
2 bolas de mozzarella fresco
2 colheres de manjericão fresco picado
azeite q.b.
pimenta q.b.
sal q.b.
 
Preparação:
1º Pré-aquecer o forno a 200º
2º Cortar as beringelas em rodelas finas e levar ao forno pincelado com azeite durante 10 minutos.
3º Numa assadeira dispor a beringela às camadas alternando com polpa de tomate, mozzarella ralado e parte do manjericão picado.
4º Terminar com o mozzarella fresco cortado às rodelas e levar ao forno durante 20 minutos até o queijo gratinar.
Fonte:

Hamburger Vegetariano com Tomate Cereja

 
 

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de caril
400gr de feijão manteiga (ou encarnado)
400gr de grão-de-bico
1/2 chávena de pão ralado
1/2 ramo de coentros
1 ovo
 
Preparação:
 
1º Aquecer uma colher de sopa de óleo num frigideira, juntar a cebola bem picada e a cenoura ralada e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos ou até os legumes ficarem tenros.
2º Juntar o pó de caril e cozinhar mais 2 minutos até ficar aromático.
3º Passar por água o feijão e o grão e escorrer bem.
4º Num misturador, triturar juntamente com o preparado de legumes, o pão ralado e uma colher de sopa de coentros picados. Juntar o ovo e bater mais uns segundos.
5º Formar quatro discos com este preparado e fritar em óleo quente numa frigideira antiaderente.
6º Por os tomates cereja num tigela e juntar as chalotas às tiras finas e os restos dos coentros picados.
7º Temperar com pimenta preta e sal.
8º Servir os hamburgers no pão, sobre uma folha de alface coberta com os tomates cereja.
 
Fonte:

Folhado Mediterrânico





Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

1 tomate grande

1 queijo mozzarella fresco

8 azeitonas pretas sem caroço

1 ramo de manjericão

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

orégãos q.b.
 

Preparação:
 
1º Estender a massa folhada e cortar dois retângulos. Dispor num tabuleiro de ir ao forno forrado a papel vegetal.
2º Num recipiente esmagar as azeitonas com a ajuda de um garfo. Juntar um pouco de azeite e uma pitada de orégãos.
3º Com a ajuda de uma colher espalhar o preparado nos retângulos de massa.
4º Cortar o queijo mozarela e os tomates às rodelas finas e temperar com sal e pimenta.
5º Levar ao forno durante 15 minutos aproximadamente até a massa dourar e o queijo derreter
6º Servir decorado com manjericão picado.
 
Fonte:

Risoto de tomate, tomilho e alho doce

 

                                     
 
Esta receita é dessas que levam ingredientes simples, mas cujo resultado é incrível. E é vegetariana, ou mais do que isso, vegan!
 
Risoto, como os leitores mais assíduos deste blog sabem, é minha especialidade. É um prato que adoro preparar e saborear. Dá para fazer inúmeras combinações maravilhosas e surpreender os convidados.
 
Desta vez, não usei manteiga, nem mascarpone, para ficar menos gorduroso. Mas pode ficar tranquilo, porque no final dá tudo certo. O risoto fica cremoso do mesmo jeito, pode apostar!
 
Você vai precisar de:
(Para 2 pessoas)
 
- 2 xíc. (café) cheias de arroz arbóreo (a medida é de 1 xícara de café por pessoa, se quiser ampliar a receita base do risoto)
- 1 cebola média picada em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cabeça de alho inteira
- Tomilho fresco a gosto (usei o equivalente a 2 colheres de sopa rasas de folhinhas da erva)
- 20 tomatinhos piccolo ou cereja cortados ao meio
- 1 taça de vinho branco
- Noz moscada e pimenta do reino a gosto
- 1 fio de azeite extra-virgem
- 2 tabletes de caldo de vegetais diluídos em 500 ml de água fervente
 
Preparo:
 
Coloque a cabeça de alho inteira para assar em forno médio (200ºC), até que os dentes fiquem tenros. Isso deve levar cerca de 30 minutos, mas é bom vigiar para não queimar, já que o alho queimado amarga. Depois de cozidos, os dentes adquirem um sabor adocicado. Retire-os da casca, com cuidado para permanecerem inteiros, e reserve.
Aqueça o azeite e refogue a cebola e os dois dentes de alho esmagados. Em seguida, acrescente os tomates e o tomilho. Mexa delicadamente e adicione o arroz. Misture tudo e despeje o vinho. Salpique noz moscada e pimenta do reino, e misture até quase secar. Depois, vá adicionando as conchas do caldo de legumes até que o arroz fique cozido. Adicione os dentes de alho assados, misture e deixe descansar por cerca de 2 minutos. Sirva quente. Se quiser, pode adicionar 3 colheres de sopa de queijo parmesão de boa qualidade juntamente com o alho doce.
Uma observação: Os tomates quase irão desmanchar. Mas não tem problema, porque a intenção é essa mesma. Isso fará com que seu risoto ganhe cor e sabor ;)
 
                                 
 
Uma dica é que você também pode acrescentar migalhas de pão tostado sobre o risoto para dar mais crocância ao prato e um diferencial. Veja a foto acima.
 
Fonte:

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