Ingredientes:
- metade de uma cebola média
- uma cabeça de alho
- pimento vermelho q.b.
- duas cenoura fina e médias
- salsa q.b.
- um molhinho de espigos de couve
- feijões de soja congelados ou frescos
- azeite q.b.
- sal q.b.
Preparação:
Corte a cebola, o alho e o pimento em quadradinhos pequenos e coloque a abrir em lume brando com azeite.
Coloque a água necessária (2 vezes a quantidade de arroz)
numa chaleira a aquecer.
Quando a cebola estiver estalada, misture o arroz e deixe "fritar" um pouco.
Depois junte os legumes todos excepto o feijão de soja...deixe fritar um pouco também...
Finalmente junte a água e espere até levantar fervura. Nessa altura junte o sal a gosto e mexa tudo...pode juntar agora o feijão de soja pois já não precisa mexer mais.
Queremos este feijãozinho inteiro, não em papa.
Depois de 20 minutos apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.
Pode servir com uma salada de pepino e tomate.
Notas:
- Pode usar os vegetais que gostar mais neste arroz ou respeitar a regra de sazonalidade da macrobiótica.
- O feijão de soja é a melhor maneira de obter todos os benefícios da soja...as isoflavonas presentes naturalmente neste feijão fazem muito bem à saúde, principalmente das mulheres evitando certas maleitas hormonais como as enxaquecas, calores, etc...
Veja aqui dicas de nutrição.
- O arroz integral é um arroz com casca e por isso além das fibras naturais que são conservadas tem mais vitamina B1 e B3 do que o arroz tratado (arroz branco). É também uma importante fonte de ácido fólico (93% DDR). Este arroz integral necessita de várias horas de molho, pelo menos 3 horas, antes de cozinhar.
http://utildicas.blogspot.pt/2010/04/como-cozinhar-arroz-integral.html
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